Szkocja - informacje galeria kultura. Praca w Szkocji

Whisky

Whisky, jedna z najlepszych rzeczy, którš mógł stworzyć człowiek. Trunek, który może nie każdy polubi, ale przy odrobinie wysiłku może wynagrodzić niezbyt miłe wspomnienia po pierwszych z nim spotkaniach. Przeczytałem kiedy, że whisky łšczy w sobie cztery żywioły: ogień, ziemię, wodę i powietrze, które nadajš jej podczas procesu produkcji niepowtarzalny charakter.

Prawdopodobnie sama whisky została przywieziona do Szkocji przez Celtów, jednak nie wiadomo skšd oni znali sposób jej produkcji, ale to włanie Szkoci byli tym narodem, który z tego trunku stworzył swoiste dzieło sztuki. W XVI i XVII wieku whisky była już częciš życia każdego Szkota, i być może naturalny brak sympatii Anglików doprowadził do wprowadzenia wysokich podatków, które przybrały niebotyczne rozmiary po unii w 1707 r. Było to powodem powstania ogromnej iloci nielegalnych destylarni. Dopiero w roku 1823 uchwalono ustawę pozwalajšcš na legalnš produkcję whisky, obłożonš rozsšdnymi podatkami. wiatowš popularnoć whisky zaczęła zyskiwać pod koniec wieku XIX. Dzi whisky jest sprzedawana niemal na całym wiecie.

Podstawowe etapy produkcji whisky to:

słodowanie jęczmienia - w tym procesie dochodzi do uwolnienia enzymów umożliwiajšcych zamianę skrobi zawartej w jęczmieniu na cukry fermentacyjne. Skiełkowany jęczmień jest następnie suszony nad palšcym się torfem.
zacieranie słodu jęczmiennego - po wysuszeniu słód zostaje zmielony i zmieszany z goršcš wodš w specjalnym pojemniku, proces ten służy wydobyciu cukrów zawartych w słodzie.
fermentacja - płyn powstały w poprzednim procesie zostaje przelany do kadzi fermentacyjnych, gdzie dodawane sš do niego drożdże, po kilku dniach powstaje niskoprocentowy roztwór alkoholu.
destylacja - w tym procesie produkt fermentacji jest przelewany do alembików czyli miedzianych pojemników z zagiętš szyjkš, następuje tam odparowanie alkoholu i jego przejcie do następnego alembiku, w którym powtarza się to samo.
dojrzewanie - odbywa się ono w dębowych beczkach, przy czym musi trwać co najmniej trzy lata. whisky dojrzewa najczęciej w beczkach po bourbonie lub sherry. Po okresie dojrzewania destylat jest rozcieńczany i rozlewany do butelek, które następnie pakowane sš do kartoników.